Japonska, dežela tradicije, je znana po svojih številnih ritualih in neprimerljivi vljudnosti. V tem otočju je kulinarika izjemno zdrava, tradicionalni obrok pa predstavlja pravi sveti trenutek.
Torej, kako se prehranjevati na Japonskem po vseh pravilih umetnosti? Kot turist morate nujno poznati lokalne običaje, da ne bi izpadli kot nevzgojen tujec.
Tradicije, vljudnostne fraze in pravila bontona… s prebiranjem tega članka boste izvedeli vse o lepem vedenju za mizo.
Kako izgleda obrok na Japonskem?
🍽 Priprava japonske mize
V deželi vzhajajočega sonca je večerni obrok najbolj tradicionalen. Japonci jedo skupaj, običajno sede okoli nizke mize, obdani z zabuton ali zaisu (blazine in talni stoli). Večerja je zato sinonim za družabnost. Jedi prinesejo na pladnju in jih postavijo na sredino mize, da si jih gostje lahko delijo.
Trezna in elegantna japonska posoda ponuja posode različnih velikosti in oblik, prilagojene njihovi uporabi. Sestavljena je iz skled, krožnikov in pladnjev iz različnih materialov: keramika, les, lak, steklo ali celo porcelan. Skleda za riž, glavni element obroka, je vedno postavljena na levo stran, medtem ko je miso juha na desni. Krožniki so okrogli, pravokotni ali kvadratni, odvisno od jedi, ki jih vsebujejo. Omeniti velja, da je predstavitev jedi prav tako pomembna kot okus. Dejansko se japonska kuhinja ceni tudi z očmi! Ko je obrok končan, gostje vljudno vrnejo posodo v prvotni položaj.
🥘 Vrste jedi
Japonska tradicija, imenovana Ichiju sansai “ena juha, tri jedi”, narekuje, da vedno pojemo skledo riža, miso juho in tri priloge (bogate z vlakninami, beljakovinami in minerali). Tako lahko najdemo ribe, meso, jajca, tofu ter gobe, zelje in drugo zelenjavo glede na sezono. Na ta način so obroki popolnoma raznoliki in uravnoteženi. Prav tako je v navadi, da v japonskih jedeh najdemo 5 okusov: slano, sladko, kislo, grenko in slavni umami. Nenazadnje so raznolike tudi barve živil in načini kuhanja.
Deljenje jedi
Na otočju ni predjedi, glavne jedi ali sladice kot na Zahodu. Vse se poje hkrati, ne da bi se kdaj mešalo. Na splošno začnemo z najlažjimi jedmi in končamo z najbolj začinjenimi, da bi v celoti občutili vse subtilnosti živil. Prav tako je običaj, da si postrežete neposredno iz skupne posode z nasprotnim koncem svojih palčk za hranjenje, da ne bi delili svojih mikrobov.
Japonski izrazi in vljudnostne fraze za mizo
Ste končno za mizo in vaš trebuh začne kruliti ob pogledu na te slastne jedi? Preden se vržete na suši ali druge japonske specialitete, ne pozabite izgovoriti “Itadakimasu“. Ta japonska vljudnostna fraza je zahvala za hrano, ki jo prejemate. Če želite, lahko v znak hvaležnosti sklenete dlani. Prav tako za zdravico rečemo “kanpai” in ne “tchin-tchin“, kar v japonščini označuje genitalije. To bi bilo neprimerno… 😅 Med jedjo lahko svoje zadovoljstvo izrazite z besedo “oishi“, kar pomeni “okusno”. Ko je obrok končan, se spodobi reči “Gochisosama deshita” kot zahvalo za postrežbo.
🙏 Nekaj pravil, ki jih je treba upoštevati za lepo vedenje
V vseh kulturah obstajajo dobro uveljavljeni običaji in kodeksi, zlasti ob obrokih. Na Japonskem je treba poznati številna pravila, da se za mizo obnašamo pravilno. Seveda sta čistoča, spoštovanje do drugih in do hrane nujna!
🖐️ Brisanje rok
Vzemite si čas in si obrišite roke z majhno brisačo, ki je predvidena za ta namen, preden začnete jesti. Nato jo zložite. Preden pijete, si ne pozabite obrisati ust, da ne umažete kozarca.
🥢 Uporaba palčk za hranjenje
Naučiti se boste morali jesti s palčkami za hranjenje, kar ni vedno lahko. Brez skrbi, pripravili smo vam vodič, kako se naučiti kako jesti s palčkami za hranjenje. Na splošno pazite, da jih nikoli ne zabadate v hrano. Lahko pa jih uporabite za rezanje hrane (z eno roko), kadar so kosi preveliki. Prav tako se nujno izogibajte kazanju s palčkami na osebo, če je ne želite užaliti. Zahodne jedi boste lahko jedli s svojim običajnim priborom: vilicami, noži in žlicami 😅.
🥢 Pravilno prehranjevanje
Za pravilno uživanje riža vzemite skledo na dlan, jo pridržite s palcem in jo približajte ustom. Z drugo roko uporabite palčke za hranjenje. Vedite, da se bel riž je naraven, zato ga ne mešajte s sojino omako. Rezance in juho pa boste glasno srkali. V japonski kulturi to pomeni, da uživate v jedi. Suši boste vedno uživali z nežnostjo v enem grižljaju. Uporabite lahko palčke za hranjenje ali jih včasih jeste z roko. Za konec, ne pretiravajte z omakami in začimbami.
🧑🍳 Ne užalite kuharja
Postrežene jedi boste vedno jedli “dokler so vroče”, da spoštujete delo kuharja. V istem duhu morate nujno pojesti vse s krožnika, da ne užalite kuharja.
❌ Izogibajte se neprimernim kretnjam in besedam
Med obrokom si nikoli ne brišite nosu, saj je to zelo nevljudno 🤦. Prav tako ne spuščajte vetrov za mizo, to se zdi očitno… Izogibajte se neprijetnim temam, da ne bi pokvarili apetita gostov. Prav tako se spodobi, da ne dajete komolcev na mizo, temveč položite roke na kolena ali na obe strani krožnika.
🍻 Počakajte, preden pijete
Nikoli si ne nalivajte alkohola sami. Bodite potrpežljivi in počakajte, da vam vljudno ponudijo kozarec. Nastavite svoj prazen kozarec in ne pozabite postreči gostov po vrsti. Nenazadnje poskrbite, da so vsi postreženi in da ste nazdravili, preden začnete piti.
S temi nekaj pravili vljudnosti zdaj veste, kako se prehranjevati na Japonskem in kako se lepo vesti za mizo. Ostane vam le še, da uživate v slastni japonski gastronomiji!
