Poznate najbolj priljubljen japonski sendvič?
Onigiri je začinjena in nadevana riževa kroglica, zavita v list alg. Tako kot naš klasični francoski sendvič s šunko in maslom, je onigiri najljubši japonski prigrizek in celo njihova »hrana za dušo«. Praktičen in poceni, je idealen za malico, najdete pa ga v vsaki trgovini Kombini. Morda bo ta okusni prigrizek kmalu izpodrinil slavni suši tudi pri nas.
🍙 Kaj je onigiri
Njegovo ime izhaja iz glagola »nigiru«, kar pomeni »stisniti« ali »oblikovati z roko«. Za pripravo te japonske kulinarične specialitete riž gnetemo v dlaneh, dokler ne dobi želene oblike. Najpogosteje ima onigiri obliko trikotnika ali zaobljene kroglice, ki jo ovijemo z listom alg nori.
Ta prigrizek, ki ga v nekaterih regijah imenujejo tudi omusubi, je na voljo v številnih okusih, najpogosteje slanih ali kislih. Lahko je nadevan z umeboshijem (fermentirana sliva), ribami, algami, zelenjavo, sirom ali celo mesom.
Izvor te jedi je zelo star, saj so te slavne japonske riževe kroglice obstajale že v 8. stoletju v obdobju Nara. Ker so bile preproste za prenašanje, so jih jedli z rokami še preden so se pojavile palčke za hranjenje. Trikotna oblika sega v obdobje Heian (794–1185). Takrat so jih imenovali Tonjiki in so bili priljubljeni za piknike. Kasneje so onigirije začeli uporabljati kot hiter obrok.
🗡 Prigrizek, ki so ga oboževali celo… samuraji!
Vir: @egpro_ac na Twitterju
Onigiri je bil že v času bitk najljubša hrana samurajev. Riževe kroglice so takrat shranjevali v bambus. Ta nasiten in preprost prigrizek so pogosto pripravile njihove žene. Slednje so med pripravo molile, da bi se njihovi možje vrnili zdravi in živi. Onigiri ni bil le navadna riževa kroglica, temveč je bil nabit s »močmi«. Omeniti velja, da so v šintoizmu, starodavni japonski religiji, sestavine te okusne jedi svete. Zato onigiri ostaja hrana bogov.
👉 Kako pravilno jesti onigiri?
Ta japonski prigrizek lahko uživate kadarkoli čez dan, ko vas zagrabi lakota, na pikniku ali med hitrim obrokom v službi. Vzamete ga lahko tudi s seboj v svoji posodi za malico.
Japonske trgovine (kombini) pogosto ponujajo širok izbor onigirijev, od najbolj klasičnih s slano slivo (umeboshi) ali pečenim lososom (sha-ke) do slavne tune z majonezo (tuna-mayo) in drugih okusov.
Kot veste, Japonci dajejo velik poudarek vljudnosti. Zato morate svoj onigiri pojesti dostojanstveno in upoštevati nekaj pravil.
Običajno je ta sendvič v obliki trikotnika in dvojno zavit. Prva plast plastike ščiti onigiri, druga pa ločuje list alg od riža, da ostane hrustljav. Da bi embalažo odstranili previdno, ne da bi uničili svoj prigrizek, sledite tej preprosti metodi.
- Odprite svoj prigrizek na sredini tako, da povlečete za jeziček na vrhu trikotnika.
- Odstranite embalažo z ene in nato z druge strani.
- Previdno primite svoj japonski sendvič za oba konca in ga pojejte.
Priporočljivo je, da onigiri med vsakim grižljajem držite vodoravno pred usti, da ne pokažete že odgriznjenega dela. Prav tako prigrizek trdno držite za list alg, da si ne umažete prstov. Zrna riža, ki se prilepijo na roke, lahko sproti obrišete z brisačo, da ostanejo čiste. Če je vaš onigiri v škatli za bento, ga morate jesti s palčkami za hranjenje.
😍 Onigiri, japonski sendvič, ki ga morate poskusiti!
Poleg odličnega okusa je onigiri precej uravnotežen in se prilagodi vsaki dieti. Ta majhna riževa kroglica, ki jo je doma zelo preprosto pripraviti, vas bo zagotovo navdušila.
🌾 Hranilne prednosti riževe kroglice
V primerjavi z drugimi sendviči, burgerji ali nasitnimi prigrizki je onigiri relativno lahek, saj vsebuje malo maščob. Riž je bogat z minerali, vitamini in elementi v sledovih, zato je odlična izbira za zdravje, če odmislimo njegov glikemični indeks. Učinkovito nasiti in daje energijo. Alga nori je prav tako znana po svojih zdravstvenih koristih in nizki vsebnosti kalorij. Če izberete onigiri z ribami ali mesom, ki sta bogata z beljakovinami, boste imeli uravnotežen obrok.
Kako pripraviti onigiri? Preprost recept!
1. 🍚 Pranje riža
Najprej morate riž za suši (ali druge vrste belega riža z okroglimi zrni) večkrat sprati v skledi ali kozici, dokler voda ni bistra. Riž odcedite v cedilu in pustite počivati nekaj minut.
2. 🍜 Kuhanje riža
Riž lahko skuhate v kuhalniku za riž, da bo kuhan kot v najboljših restavracijah. Sicer zadostuje navadna kozica. Za dve skodelici riža dodajte 2,5 skodelici vode (1,25-kratna prostornina riža). Zavrite, nato kuhajte na majhnem ognju deset minut. Nato riž odstavite z ognja in pustite počivati deset minut s pokrovom.
3. 🍳 Priprava nadeva
Medtem lahko pripravite nadev. Za onigiri z ribami ali mesom je zdaj čas, da sestavine popečete v ponvi. Pripravite lahko tudi surovo ali kuhano zelenjavo, tako da jo narežete na kocke ali sesekljate. Pečen losos, tuna z majonezo, avokado, ostanki iz hladilnika ali celo japonske specialitete, kot so sušeni bonito, umeboshi ali miso… bodite ustvarjalni! Ne oklevajte in sestavine poiščite v japonskih trgovinah.
4. 👐 Oblikovanje kroglic
Riž začinite s kisom za suši ali začimbami po svoji izbiri, nato namočite roke v vodo in jih natrite s soljo. Na dlan položite malo riža in na sredini naredite vdolbinico, kamor položite malo nadeva. Nato pokrijte z rižem in vse skupaj rahlo pritisnite, da oblikujete kroglico, nato pa še trikotnik s pomočjo druge roke. Če ne marate kuhati z rokami, lahko uporabite tudi model za onigiri, da v trenutku dobite popolne trikotnike. Ko oblikujete svoje čudovite onigirije, jih okrasite še z listom alg nori. Narežite liste nori po dolžini in z njimi ovijte svojo pripravo.
Tukaj je videoposnetek različnih korakov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusne onigirije:
Onigiri je prigrizek, ki ga Japonci obožujejo in postaja vse bolj priljubljen tudi pri nas. Po sušiju je ta majhen trikotnik belega riža nepogrešljiv kulinarični trend, ki prihaja naravnost iz Dežele vzhajajočega sonca. Preprost za pripravo in prenašanje, ponuja neskončno možnosti za zadovoljitev vseh brbončic!
Kateri so torej vaši najljubši okusi?
